Сделать смесь из 1 чайной ложки горчицы, 3-х яйчных желтков, сваренных в крутую и таким же количеством сырых желтков, небольшого количества соли и сахара.
Далее эту смесь помешивать, медленно подливая по каплям очищенное растительное масло (желательно прованское, всего 4-5 столовых ложек) пока не получится густая пенистая масса.
Потом добавить лимонную кислоту или уксус, а также перец по вкусу.
Данный соус рекомендуется не только к холодной рыбе, но и к иным холодным блюдам.
Последние комментарии