Щавелевый соус

Щавель помыть и очистить от прожилок, измелчить (используя мясорубку или просто мелко нарезать). Затем тушить его в разогретом сливочном масле до готовности. Читать полностью »

Паштет вологодский

Обдать кипятком пол стакана риса.

Посолить воду и сварить в ней пол килограмма крепких белых грибов. Поджарить две некрупные головки репчатого лука до хруста. Всё это Читать полностью »

Рыбный взвар

Сварить бульон из рыбы, добавив сельдерей и корни петрушки. После процедить его.

Отдельно варить, непрерывно помешивая, смесь из 1-й столовой ложки муки и 50 г топлёного масла до придания ей кофейного Читать полностью »

Салат из фруктов с творогом

Взять 0.5 кг творога, растереть его и смешать с 300 г сливок, посыпать немного сахара, а также чуть посолить. Полученная смесь должна быть достаточно густой и напоминать сметану. Ежели Читать полностью »

Праздничный сбитень

Развести 0.5 кг мёда в 1.5 литрах воды. Затем, непрерывно снимая пену, кипятить эту смесь. Далее снять с огня, положить в неё измельчённые корицу, зёрна кардамона, имбирь и душистый перец. Потом опять немного кипятить и остудить. Читать полностью »