Соус сметанный с хреном

Мелко натереть 200 г хрена, смешать с 40 г масла и 2-я столовыми ложками муки и слегка прожарить всё это.

Затем полить немного уксуса, поперчить, посолить, добавить Читать полностью »

Постные блюда от батюшки Гермогена

Рецепты постных блюд от батюшки Гермогена на Петров и Успенский посты, на Яблочный Спас.

Петров пост:

Мусс клюквенный: 1 стакан клюквы, 1 стакан сахарного песка, 3 ст. ложки манной крупы, 3 стакана воды.

Гречневая каша с грибами: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, Читать полностью »

Щи “Селянские”

Ошпарить кипятком свежие молодые листья крапивы (300 г), нарезать их, добавить 100 г щавеля, 40 г репчатого и 30 г зелёного лука, по 10 г моркови и петрушки.

Далее овощи пассеровать, а крапиву тушить, после опустить всё это в кипящую Читать полностью »

Соус к холодной рыбе

Сделать смесь из 1 чайной ложки горчицы, 3-х яйчных желтков, сваренных в крутую и таким же количеством сырых желтков, небольшого количества соли и сахара.

Далее эту смесь помешивать, медленно подливая по каплям очищенное Читать полностью »

Кисло-сладкий грибной соус

Извлечь из чернослива косточки и слегка проварить его.

Сделать пюре из свежих помидоров и пассеровать или же, предварительно пропустив через сито, тушить их. Добавить к ним Читать полностью »