Картофельный суп-пюре с грибами

Отварить в солёной воде 6-8 крупных картофелин и растереть их через сито. Получившееся пюре развести молоком и месить до гладкости. Далее развести его водой, до получения супа нужной густоты. Читать полностью »

Постный борщ с грибами и черносливом

Отварить свёклу, очистить, нарезать соломкой.

Замачивать сушёные грибы в течение 3-4 часов, затем отварить их и процедить бульон.

Сваренные грибы порезать на ломтики и прожарить на растительном масле. Читать полностью »

Белый рыбный соус

Взять по 1-й столовой ложке муки и топлёного масла и поджарить их на сковороде, медленно влить туда, постоянно помешивая, горячий рыбный бульон и варить 40-50 минут, после процедить.
Отдельно мелко нарезать корешки петрушки и репчатый лук, пассеровать их, не допуская Читать полностью »

Соус из цитрусовых

Снять корку с лимона и апельсина, нарезать её на мелкие кусочки, отварить до мягкости и растереть.
Подогреть сухое белое вино и размешать в нём 2 чайные ложки горчицы. Подождать, пока Читать полностью »

Молочный соус

Спассеровать пару столовых ложек муки и пару столовых ложек масла до появления светло-жёлтого цвета.

Далее, помешивая, влить горячее молоко. Добавить Читать полностью »